Compléments macrobiotiques

Tamari 

Sauce de soja issue de la fermentation du soja et du froment.

C’est un complément alimentaire extrêmement riche, plein de protéines, vitamines, acides aminés et oligo-éléments.

Considéré comme un reconstituant physiologique et un régénérateur des cellules, ce super aliment millénaire s’emploie en assaisonnement et/ou à la place du sel.

Miso

Equivalent solide du Tamari, le miso se présente sous forme d’une pâte noire dont on peut faire une soupe, ou, mélangé à de la purée de sésame, une sauce onctueuse, ou encore divers assaisonnements…

Gomasio

Sésame et sel marin grillés séparément puis moulus ensemble.

On en saupoudre habituellement les aliments, dans l’assiette, où il peut remplacer sel et matières grasses.

Le Gomasio fortifie le système nerveux, favorise la sécrétion des sucs digestifs et neutralise l’acidité.

Kouzou

Racine d’igname poussant en haute montagne, servant de liant pour soupes et sauces, et remède souverain en cas de troubles des intestins ou des voies respiratoires.

Umebosi

Prune salée et fermentée pendant trois ans.

Peut accompagner les céréales, notamment le riz complet en boulettes, ou servir de base pour potages.

Excellent contre les brûlures d’estomac et les problèmes hépato-biliaires.

Huile de sésame

C’est l’huile la plus employée en macrobiotique, suivie par les huiles de tournesol et d’olive, pour sa haute teneur en acides gras insaturés(85%) et les qualités inhérentes au sésame qui est particulièrement favorable au système nerveux.

Algues

Très prisées au Japon, les algues constituent également l’ordinaire du macrobiote.

Les plus connues sont :

→ les Kombu (laminaria japonica), extrêmement riches en iode et stimulant la circulation sanguine ;

→ les Iziki réputées pour leurs qualités reconstituantes ;

→ les Wakame, pleines de vitamines B12 ;

→ et les Nori présentées en feuilles, que l’on utilise généralement pour la confection des rouleaux de sushis.

Boissons

Le macrobiote consomme :

→ du Yannoh, café de céréales, légumineuses et racines ;

→ du Dendelio, café de racines de pissenlit ;

→ du  Thé Bancha ou du Thé de trois ans très pauvres en théine ;

→ et enfin du Thé Mu, mélange de plantes sauvages et de ginseng.